จัดทำโดย

เด็กหญิงชุลิตา   พราววิโรจน์  ม.3/2 เลขที่ 15
เด็กหญิงธนัชชา  เป็นตามวา ม.3/2 เลขที่ 16
เด็กหญิงโสภิดา   พิมพ์เจริญ ม.3/2 เลขที่ 24 

โรงเรียนจุฬาภรณราชวิทยาลัย ปทุมธานี

การทำคัพเค้กพื้นฐาน

      ส่วนผสม

เนย 169.5 กรัม (3/4 ถ้วย)

ไข่ไก่ใบใหญ่ 3 ฟอง

นม 2/3 ถ้วย

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย

vanilla extract 2 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลต 1 + 1/2 ถ้วย

     

       วิธีทำ

         1.ร่อนแป้งและผงฟูพักไว้

         2.ตีไข่ไก่+น้ำ+น้ำตาลทราย+เกลือ+เอสพี และแป้ง ด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที แล้วปาดอ่าง

         Tips : สิ่งที่เราต้องการคือ ให้ส่วนผสมที่เป็นของแห้งพอจะผสมเข้ากับส่วนของเหลว การปาดอ่าง          จะช่วยให้ส่วนของแห้งที่ยังไม่เปียกตามขอบๆผสมเข้ากับส่วนอื่นๆได้ดีขึ้น

         3.ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 5 นาที แล้วลดเป็นความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที แล้วเติม            นมข้นจืดและเนยสด              ละลาย ผสมให้เข้ากัน รอจนเนยเข้ากับส่วนผสมหมด มองไม่เห็นรอย          แล้วปิดเครื่อง(ระหว่างนั้นใช้ความเร็วต่ำตลอด)

         Tips 1 : ก่อนจะเติมนม+เนย ส่วนผสมจะต้องเข้ากันดีจนขึ้นข้นขาว คือ ส่วนผสมข้นจนถึงที่เรา              เรียกว่า ribbon stage              เป็นสีขาว และฟูขึ้นจากเดิมประมาณ 2-3 เท่า
         Tips 2 : เติมกลิ่นวานิลา หรือ กลิ่นนมเนยลงในนมข้นจืด ช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ และเนยควร                ละลายให้เหลวหมด อย่า            ให้เหลือส่วนที่ยังแข็งแล้วมาคนให้เข้ากัน และไม่ควรปล่อยให้                เดือดปุดๆ เทขณะที่เนยยังร้อนแต่ไม่ร้อนจัด(นิ้วจิ้มดูแล้ว             ร้อนค่อนข้างมากแต่ทนได้)

         4.นำเข้าอบใช้ไฟล่างมากกว่าไฟบน หรือ ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 12-15 นาที เช็คสุกโดยใช้            ไม้จิ้มถ้าเนื้อขนมไม่เปียกติดไม้เป็นอันใช้ได้ นำมาพักบนตะแกรงรอให้เย็นแล้วแต่งหน้า

         Tips : ไม่ควรเปิดเตาดูขนมบ่อยๆ ถ้าไม่แน่ใจ รอจนเวลาผ่านไปประมาณ 10 นาทีค่อยเปิดดู                    สังเกตที่หน้าขนม ถ้าสุกแล้วจะแห้ง แล้วใช้ไม้ลองจิ้มลงไปลึกๆดู